안녕하세요. 마늘에서 새싹이 돋아 난 새싹마늘에 관해 제보 드립니다.

많은 사람들이 마늘에 새싹이 나면 독성이 있는 줄 알거나 영양가가 떨어져 먹지 않고 버립니다.

하지만 구글링을 조금만 하더라도 마늘 새싹에는 독성은 전혀 없을 뿐만 아니라,

오히려 항산화 효과가 일반 마늘보다 더 뛰어나다는 것을 알 수 있습니다.

실제로 Journal of Agricultural and Food Chemistry 지에 새싹마늘과 관련해 논문이 발표되어

(논문 제목 : Garlic Sprouting is associated with increased antioxidant activity and concomitant changes in the metabolite profile)

외신 건강 프로그램 또는 유튜브의 많은 전문가들이 이 내용을 보도하고 다루었습니다만,

국내에서는 다뤄지지 않았습니다.

마늘은 미국 국립 암 연구소에서 세계 최고의 항암식품 1위로 선정을 함으로써 더더욱 중요한 식품이 되었습니다.

하지만 새싹마늘은 이러한 일반 마늘보다도 복합적으로 많은 성분을 함유하고 있습니다.