백반일기
315회 우(牛)아한 세계! 이원일 셰프의 스페셜 한우 밥상
관리자
2025.09.29
315회 우(牛)아한 세계! 이원일 셰프의 스페셜 한우 밥상
대한민국 한우의 중심 마장축산물시장을 찾았습니다
이번 백반기행 여정을 함께할 게스트는 유쾌한 셰프 이원일 씨입니다
한우하면 로스구이를 빼놓을 수 없겠죠
한우 맛 좀 안다는 미식가들이 찾는 이곳은
거세소만 취급, 냉장숙성을 거치기 때문에
잡내 없이 부드러운 한우 맛을 볼 수 있는 곳이라는군요
거기다 강원도 신림에서 공수한 백탄까지-
강하고 빠르게 익혀 육즙을 고스란히 즐길 수 있는 것은 물론
주인장 고기굽는 솜씨가 어찌나 대단하던지
고기 좀 구워본 셰프 이원일 씨도 놀라더군요!
서울 도심 한복판 지역 주민들은 물론
전 세대 직장인들이 열광하는 곰탕 맛집을 찾았습니다
365일 문전성시인 이곳은 동네잔치 때마다 발 벗고 나서
국밥을 끓여주던 동네 셰프 시아버지 레시피를
고스란히 물려받아 만들고 있다더군요
중독성 있는 맛의 비결은 질 좋은 재료!
깨끗하게 손질한 한우 양지와 내장을 넣고 푹 끓여
어디서도 맛볼 수 없는 깔끔하고 고소한 맛을 즐길 수 있더군요
감탄연발! 미*랭 가이드 7회 선정에 빛나는 합정동 곰탕 맛집
지금 빨리 달려가셔야 그 맛을 볼 수 있을겝니다
시대에 발맞춰 열광하고 있는 한우 요릴 찾아
핫플레이스 압구정에 위치한 우(牛)마카세집을 찾았습니다
한우의 풍미를 올리는 은은한 짚불 향은 물론이고
막걸리 등 K-먹거리를 이용해 만든 맞춤 소스까지
끝도 없이 나오는 13가지 한우 코스의 향연~!
한우의 새로운 맛을 제대로 즐기고 왔습니다
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