스위치 레시피

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[43회] 만능고추장 하나면 소스 걱정 끝! <달콤칼칼한 ‘주삼볶음’>
2020.05.04관리자 조회수 1232
⋘만능 고추장과 주삼 볶음⋙ - 재료 양파 1개(250g), 고추장 1컵(300g), 마늘 2스푼, 매실청 3스푼, 주꾸미500g, 대패삼겹살 250g, 양파 고추장 ⅔컵(150ml), 청홍고추 1개씩, 대파 1대, 들기름 2스푼,고춧가루 3스푼, 참기름 ½스푼, 통깨 ½스푼 ※ 비법1 : 찐 양파 ※ 비법2 : 들기름 ※ TIP1 : 고춧가루 - 레시피 1. 주꾸미는 머리의 내장과 눈 입을 제거하고 밀가루를 뿌려,박박 주물러 흐르는 물에 헹군 뒤 체에 밭쳐 물기를 제거한다. 2. 대패삼겹살은 그대로 사용하고, 대파는 5cm 길이로 썰고, 청·홍고추는 어슷 썬다. 3. 양파는 4등분하여 전자레인지에 5분간 돌려 익혀 준 다음 믹서에 간다. 4. 볼에 고추장 1컵과 ③의 양파, 마늘, 매실청을 넣어 골고루 섞어 만능 고추장을 완성한다. 5. 팬이 뜨겁게 달궈지면 들기름을 두르고, 삼겹살과 주꾸미를 동시에 넣어 빠르게 볶다가,물기가 약간 생기면 고춧가루 3스푼을 넣어 1분 정도 더 볶는다. 6. 팬 한쪽으로 주꾸미와 삼겹살을 밀고, 팬의 빈자리에 양념장을 넣어 끓어오르면 대파와 고추를 넣고 주꾸미와 삼겹살과 섞어가며 볶아준다. 7. 완성되면 불을 끄고 참기름과 통깨를 뿌린다.