천안의 번화가 한복판에서 수육과 칼국수, 단 두 가지로
30년을 버틴 노포가 있다고 해서 찾아갔습니다.
사실 저에게 수육과 칼국수, 두 개의 조합이 익숙하진 않은데요
일단 수육 먼저 말하자면 잡내만 잡은 정도로 아주 담백하게 나옵니다.
여기에 취향에 맞게 갖은 곁들임 해 먹으면 되는데
그중 고추장 베이스의 달콤한 양념이 인기랍니다.
단맛을 좋아하지 않는 저로서는 살짝 머뭇거려졌지만
젊은 호중 씨 입맛에는 딱이라고 합니다.
제가 생각하는 이 집의 주인공은 칼국수입니다.
육-한우 양지, 해-굴, 바지락, 공-달걀 총집합한 칼국수인데
굴, 바지락의 시원한 맛으로 시작해 끝에 달려오는 한우 양지의 묵직한 맛까지~
참고로 여름에는 굴 상태에 따라 안 넣는 날도 있다고 하네요.
우리에겐 참 익숙한 메뉴인데, 
이렇게 맛있는 변화를 더하니 또 새롭습니다. 음식의 세계는 변화무쌍합니다.

천안 산업단지로 가는 길목에 자리한 식당.
이 집은 매주 수요일 점심시간,
120-150그릇 한정 판매하는 갈비탕이 인기입니다.
초정 한우 암소 1++만을 사용하는데
한결 같은 맛을 유지하기 위해 판매량은 늘리지 않는다고 합니다.
때문에 방송에 나가면 단골손님들에게 피해가 가지 않을까 촬영을 꺼렸었다고 합니다. 
제작진의 삼고초려 끝에 맛볼 수 있었는데요
안 먹었더라면 평생 이런 고소한 갈비탕은 못 먹어봤을 듯합니다.
앞으로 다른 갈비탕을 어찌 먹을 수 있을는지....
맛있는 음식 찾기는 스스로를 코너에 몰아넣는 일일지도 모릅니다.

충청도 태생의 짜글이를 맛보러 갔습니다.
국물을 적게 넣고 짜글짜글 끓여내 짜글이라 불린다는데
제가 찾아간 집은 국물이 좀 많은 편이더군요.
손님상에서 기호에 맞게 졸여가며 먹으면 된다고 하는데
새빨간 국물이지만 보기와 다르게 자극적이지 않습니다.
그동안 여러 식당에서 참모로 지내다
본인 가게를 차린 지 5년 정도 됐다는 주인장은 손맛이 꽤나 좋습니다.
반찬 또한 맛도 좋고 정갈하게 나오거든요.
나중에 다시 이 집을 찾는다면 짜글이 국물에 술 한 잔 해야겠습니다.

천안하면 호두과자와 함께 쌍벽을 이루는 음식이 있죠. 바로 병천순대입니다.
병천순대 거리에서 가장 오랜 역사를 지닌 집을 찾았습니다.
증조할머니가 시장에서 판 것부터 치자면 100년 정도 됐다는데
순대 맛이 일품입니다. 오랜 세월 가업을 이어온 그 이유를 알겠더군요.
이 집은 손님의 취향에 따라 부속고기를 섞어주기도 하는데요
고기 냄새에 민감한 분들은 부속고기를 추천하지 않겠습니다.
돼지고기 본연의 육향이 좀 진한 편이라 거부감이 드는 분들도 있을 듯합니다.
사통팔달 모여든 이들의 한 끼로 부족함 없는 병천순대.
그 든든함이 참 좋습니다.